去年春节刚过，卡萝就给我发来Email，预约我再去给她家做Summer Chef（暑期厨师）。她家是来自南美秘鲁的犹太裔，先生在洛杉矶经营一家妇产医院，日子过得富足而辛劳。每年夏季，他们一家都会去Newport Beach的别墅休闲放松一番。卡萝再度邀请我，不是因为我会烹饪犹太Kosher饮食，而是因为我烧得一手好Chifa，这令来自秘鲁的他们赏识不已！

咖喱葡国鸡 提要：咖喱葡国鸡饭是澳门的特色菜。渗入热饭中的椰浆咖喱鸡汁，口感浓郁，令人齿颊留香，欲罢不能。而金黄香浓的汤汁，正好能包藏吃剩的碎火鸡肉，使它们重获青春。 材料： 1.  杂碎鸡肉1饭碗，切成丁状； 2.  马铃...

起司鸡肉卷 提要：拆下来的那些比较滑软的碎火鸡肉，可以用来做点心的馅料。比如与香菇、包菜丝拌匀，用来包春卷。这裡介绍的是孩子们最爱的起司鸡肉卷，做法十分简单，可以用来招待一大群孩子。 材料： •碎鸡肉、起司丝、洋葱，数量随意；盐、...

提要：感恩节、圣诞节期间，老中也免不得入乡随俗，烤一只火鸡过节。可惜的是，巨无霸的火鸡，节日晚餐出不完；而隔日的烤火鸡，又乾又涩，越热越腥气，最终只好丢弃，真是大大的浪费。格格有几招，可以化剩鸡为佳肴，丰富大家节后的餐桌。 首先，要以庖丁...

格格经过多次试验，觉得用速溶咖啡+茶叶末熏制，能获得非常好的熏香味，而熏制的时间只要5分钟左右。各位如果有兴趣，不妨试试。下面是做茶熏三文鱼的图解：

做醉鸡，通常是将鸡煮到刚刚断生后，立即捞出放入冰水里浸泡，免得鸡体内的胶原蛋白析出，使醉鸡卤凝固，影响口感。格格此菜算是“造反版”的醉鸡，美味就在于凝固的醉鸡冻……

橄榄酱拌面