A 蟹宴

日本大阪•鲜美缤纷螃蟹宴 by 西米君

四月的日本之行可谓真正的美食之旅——我们的“领队”是在日本工作了15年的高端吃货,带领我们每天品尝一家"高端特品"餐馆。令人大开眼界,体验到日本料理的精致品位。

大阪道吨掘的蟹道乐(かに道楽),是一家蟹料理专营店。创办于1962年,选用北海道出产的新鲜帝王蟹,用各种不同烹饪方法,将鲜蟹的滋味发掘到极致。真的是“一味鲜,吃遍天”,吸引天下饕客。该店在日本全国有多家连锁店,坐落在大阪道頓崛的蟹道乐就有三家:本店,中店,东店,而本店,仍是不二之选!门外长30呎的大型蟹模型,活动的蟹脚就是著名的标志。

蟹道乐本店提供招牌料理螃蟹火锅和各种螃蟹宴席套餐。每种搭配都精致鲜美,令人难免“顾此失彼”!而上菜的程序与吃法极其讲究:(就以我们选的套餐为例)头道首先呈现生蟹脚尖肉,整条去壳,嫩滑冷鲜。再上生蟹腿肉,蟹腿劈开一面,既看着养眼,用蟹叉吃起来也文雅得体,肉质细品与脚尖略有差别。  之后上白灼蟹腿,白灼与生鲜味道有了递进,冷吃,呈现出帝王蟹的甘甜鲜美。A 螃蟹1之后再上烧烤的蟹身,温热可口,可以大块朵颐。帝王蟹的蟹黄,店家则用蟹壳装盛,配上小型火锅,用剔好的蟹肉沾着吃,保证入口温热,不觉腥腻。一口口味道分层,一道道循序渐进,一件件似艺术品⋯⋯。粟-蟹宴2

没想到最后的火锅,还有惊艳之处:凉了的蟹肉又借着火锅重获新生!青菜、豆腐解腥腻又平衡营养,待到火锅烫够了,身着和服的大妈侍者,又带着工具又出现了,原来到了上主食的时段了。只见她用小勺帮你捞去火锅中的表面浮沫,在汤底加入一些熟米饭,搅动,略煮。将刚打散的蛋液,倒入其中,不等蛋液凝结,迅速关火,一锅蟹汤泡饭就做好了!蛋嫩饭鲜!这是我吃过的最顶级泡饭了!囫囵一碗,畅快淋漓,有了十足的饱足感!

A 螃蟹3到此应该曲终人散了吧?!没想到还有温馨体贴的收尾:侍者送来小碟清口水果,又端来一盘带着柠檬片的热毛巾。这是?我硬是愣了一分钟才明白,柠檬是用来擦手的,为了让客人餐后嘴角不留半点腥,手指不存丝毫粘腻⋯⋯。天哪,你不得不叹服日本人的精细!大阪道顿掘蟹道乐的蟹宴也将日本人的特点彰显到了极点!A 螃蟹4蟹道乐呈献的一份套餐,让你能像欣赏音乐会一般,体味层层递进,启承转合,并口手留香⋯⋯ 你还能说什么呢?!

蟹道乐正餐价位在5000—10000日元之间。下午4pm前,套餐优惠价约3400日元。

服务时间:11am-11pm,

总店地址:〒542-0071大阪府大阪市中央区道顿堀1-6-18。

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粟平00

贝儿格格旁白:

西米君,刚退休的大学教授。现居中国。她与先生都是自由行和自驾游的资深践行者,足迹踏遍世界四大洲,深度体验异域风情和当地特色美食。受我邀约,她不辞繁难,将所见所享之异国风味,制成图文与食友分享。我们期待她的精彩文章能源源不断传过来!

西米君不仅出能游四海而且归能下厨房。她乐于创造、试制各种美食。很快,我们可以在《厨神在此》栏目,看到她新近制作的健康美食:坚果芝麻酥饼。热爱生活的人永远年轻,有照片为证。

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