C 芝麻酥

坚果芝麻酥饼 by 西米君

手头有名老中医开的,养生『芝麻糊』方子。我试着天天冲着,煮着吃,却因口味粘腻,难于长期享用。我一直在想是:否能将它变成美味可口,又方便储存的饼干,以便每天轻松地补充些健康的微量元素?于是我开始试制不同配方,总结出一个好吃易做的坚果芝麻酥饼的配方。在这里与大家分享:
配料:
低筋面粉120克,杏仁75克,核桃仁75克,黑芝麻75克,椰子粉30克(可用奶粉代替),黄油30克(可以用橄榄油代替),细砂糖90克,鸡蛋一枚(约50克),小苏打1克。C 芝麻酥1

制作:

  • 杏仁,核桃仁,芝麻,分别烤熟备用。(若是外购成品,请选用原味的)。
  • 将杏仁核桃仁与糖一起放入搅拌机打成粉末状。
  • 黄油融化成液态,鸡蛋打成蛋液,低筋面粉过筛。
  • 先将干的材料混合均匀,再倒入黄油与蛋液拌均,用手揉捏成面团。(鸡蛋与黄油在此充当了粘合剂)。C 芝麻酥2
  • 将面团搓揉成长条形饼胚,用油纸包好,入冰箱冷冻室冻一个半小时左右,使得饼胚有一定硬度,切时不碎。C 芝麻酥3
  • 将芝麻饼胚切成约8 cm的厚片,摆在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上下火165°C (330°F),烤18分钟左右,直到表面上色,关掉烤箱,让饼干保持在烤箱内10分钟再取出,香酥美味的果仁芝麻饼就大功告成了!
  • ————————————————————————————————粟平02
    贝儿格格旁白:
    西米君入厨房,时常有天马行空的巧思。试着把各种食材做“跨界”组合,往往产生意想不到的效果。爱烹饪的人,大多都乐于创造“独家秘方”,使得日常饮食,多一份惊喜!而我们的食文化,也就在这种绵延的探索中,渐渐丰富厚重起来。

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