关于我们

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贝儿格格自幼对烹饪就情有独钟。平时总爱流连于厨房,看我妈或邻里如何将生鲜蔬菜鱼肉,变化成可口佳肴。格格十岁已会发麵蒸馒头;到小学六年级,已能包办家中的新年大餐;而且越做越精致。

贝儿格格胸无大志。少女时代躲在被窝里梦想:将来最好养一大群娃,每天像喂小猪崽儿般,给他们碗里添食,看一个个摇头晃脑地欢吃,该是多么温馨的画面呀!可惜,老天爷没让格格有一群娃,而且,青壮年时,从事的是与烹饪风马牛不相及的“高尚”职业,遂令格格十分惆怅!八十年代初,改革开放引发平民经商热潮。我们研究所楼下的街面,开张了许多小吃店。格格时常站在楼道的窗前,望着楼下氤氲的蒸汽炉烟,心神茫茫。

“想什么呢?”所长在格格身后问道。格格怅然回应:“要是我可以在街面上开个包子铺该多好!手艺好,卫生好,生意一定比他们强!所长您来吃点心,我白送你一碗酸辣汤,你肯定说我好!不像现在,老是批评我自由散漫。”

好厨艺是友情的粘合剂。格格在工作之余,时常试制些新奇吃食,呼朋唤友来聚餐;或自告奋勇,替亲朋邻里主理筵席,渐渐积攒下好人缘。格格虽17岁就离家出门闯荡:下乡务农;上京学艺;出国求学;入行谋生。行踪飘忽,际遇无常。但好厨艺总能引来好友贵人,助格格绝处逢生。我妈叹道:“就是把老大(即:格格我)发配去月球,她都能握一根擀面杖,招一群伙伴到那里去谋生!”嗬,过奖过奖!不过,真是“知女莫若母”也!

90年,贝儿格格到旧金山州大电影系做访问学者。行李中没装任何专业论文、作品和奖状,随身只带了十几本食谱。在学校报完到,立马就去中餐馆找了个麵点师的职位,埋头苦干起来。当然,也与朋友合伙开过“高雅”的茶艺馆,却以关张告终;这才发觉“生意经”比厨艺更重要!沮丧回头,再去做影视编导,心中戚戚然;难免时常叩问自己:此生究竟是要做个三流的编导;还是做一流的厨娘?

所幸,格格虽不懂经营,但厨艺还是渐渐地被认可:在湾区“妈妈教室”办美食讲座,学员爆满;给大餐馆做厨艺指导,也颇得老板赞许。最意想不到的是:格格居然通过层层考核甄选,成为一个专为顶级富豪家服务的Private Chef(私人厨师)。七年来,为美、英、犹太、印度、秘鲁等不同族裔富豪家庭,料理高端健康膳食;开阔了眼界,提升了厨艺,收获了尊重。客户对膳食的要求极度苛刻:当地当季食材,低糖、少盐、无油、无调料,但还要求美味可口!这逼着格格不得不探索新的烹饪手法和技巧,研习地中海、意大利菜式、印度素食乃至日本和食。不但要通晓犹太Kosher食谱和禁忌,还要对可能引发过敏症的食材了然于心。与富豪近距离的接触,使格格渐渐觉察:新的健康饮食潮流,正从高端家庭兴起,渐次向中产阶级,普罗大众推展。重新认识并调整膳食结构,将创建新一代的食文化。

2009年,我开辟了 “贝儿格格”博客网站,与食友分享厨艺心得。没想到,开博才十个月,居然有6万多的点击率;而转贴到文学城美食论坛上的帖子,每篇竟有上万的点击率!心中豁然开朗:果真美食是人际最好的粘合剂。看看网上各种论坛,交流中常见冷嘲热讽,訾詈毁谤;唯有美食论坛,充满友好赞誉!切磋厨艺,是最温暖的社交沟通桥梁。

贝儿格格旅美二十余年,绝大部分心智与激情,都用在研习与实践厨艺上。“亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔”。因着这份专注与痴迷,得以深入厨艺界各领域,窥其堂奥和积弊;也结识了不少厨艺高人。及至混迹网络美食论坛,更领教到“高手在民间”!民以食为天。因着对大自然赐予食物的感激,人们至诚至爱地烹调日常饮食,于是才有了各民族饮食文化的形成与积淀。每一个爱美食爱厨艺的素人,都是食文化的传承人和创造者。

贝儿格格大约有5年光景,因Private Chef带来的种种挑战和压力,须全力研习新厨艺。故此不得不停止更新博客,也无暇去美食论坛以文会友。眼下,格格工作已比较轻松,关于健康美食的感悟,也有更多的积累,真想与食友分享。今起重新整顿网站,调整架构,希望以全新的内容和形式,与食友重聚。

《贝儿格格》专栏中,《私厨手记》《富豪的餐桌》两个栏目,是格格对于厨艺和食文化的心得和领悟;也借助介绍富豪们饮食方式,解读新饮食潮流的形成和变迁;

《食友聚》栏目,希望成为食友欢聚交流的园地。《美食聚》分享食友举办的美食聚会的佳肴和私房菜。《厨神在此》一栏,则汇集各路厨艺高人,展示他们的独门绝活,拿手好菜;《吃四方》将邀请资深饕客牛人,带领食友探幽访胜,吃喝玩乐。

《食友聚》是格格最新的尝试,形式和运作方式尚未完善,希望广大食友积极参与,出谋划策,让这个友谊的园地日渐丰富起来。“唯爱与美食不可辜负”。贝儿格格是爱朋友的人,希望籍着这片园地,能与遥远及进切的朋友,温暖相聚,切磋厨艺——海内存食友,天涯若比邻。